ВАНИЛЬНЫЕ СЫРНИКИ
С ВИШНЕВЫМ ВАРЕНЬЕМ
Ингредиенты:
на 8 небольших сырников (по 30 г):
1. Кешью сушеный – 100 г
2. Кокосовое молоко (17-19%) – 40 г
3. Сироп топинамбура – 35 г
4. Лимонный сок – 15 г
5. Цедра лимона – 1 ч. л.
6. Ванильный экстракт – 1 ч. л.
7. Морская соль – щепотка
8. Рисовая мука – 20 г
9. Кокосовая мука – 20 г
10. Разрыхлитель – 1 г
Дополнительно:
1. Рисовая мука для панировки
2. Растительное масло для жарки
(оливковое/виноградной косточки)
Приготовление:
1. Кешью замочите в воде комнатной
температуры на 6-8 часов или в горячей
воде на 1 час. Слейте воду, промойте.
Кешью увеличится в объеме до 140 г
или чуть больше.
2. Выложите кешью в чашу барного или
S-образного блендера, добавьте молоко,
сироп, лимонный сок, цедру, щепотку соли
и ванильный экстракт.
3. Взбейте массу до однородной гладкой
текстуры, выложите в миску.
Telegram: @awakenschool ВКонтакте: vk.com/awaken_school
4. В отдельной миске смешайте муку,
разрыхлитель. Просейте через сито
и перемешайте венчиком.
5. Всыпьте мучную смесь в жидкую и хорошо
перемешайте лопаткой до однородности,
чтобы не было комочков. Получится густая,
но не сильно плотная масса.
6. Муку для панировки насыпьте
на плоскую тарелку.
7. Выложите ложкой в муку «творожную»
массу по 30 г (чтобы сырники были
одинакового размера используйте весы).
8. Должно получиться 8 небольших сырников
по 30 г. Каждый кусочек сначала скатайте
в шарик, затем обваляйте в муке и придайте
руками красивую форму сырника.
9. Разогрейте сковороду, налейте небольшое
количество масла, чтобы смазать
сковороду. Уменьшите огонь до среднего
или низко-среднего.
10. Обжарьте сырники с одной стороны до
золотистой корочки. Затем переверните
и обжарьте с другой стороны.
11. Подавайте сырники сразу, горячими,
с кокосовыми сливками и вишневым
вареньем.
Срок хранения: до 3-х дней в холодильнике
в закрытом контейнере.
e-mail: mail@awakenschool.ru
 ВИШНЕВОЕ
ВАРЕНЬЕ

Ингредиенты:
1. Вишня замороженная/свежая – 150 г
2. Сироп топинамбура – 30 г
3. Лимонный сок – 15 г
4. Пектин яблочный – 5 г
5. Панела/демерара – 15 г

Приготовление:
1. Выложите вишню в небольшой сотейник,
добавьте сироп и лимонный сок,
перемешайте.
*Если вишня замороженная, разморозьте
и используйте вместе с соком.

2. Пектин смешайте с сухим сахаром.

Высыпьте дождиком к вишне и сразу
хорошо перемешайте лопаткой.
3. Поставьте на средний огонь, постоянно
помешивая, доведите до кипения и
проварите 30-60 секунд.
4. Выложите варенье в миску или вазочку
для подачи. Варенье можно подавать
к сырникам сразу, еще горячим, или
дождаться его полного остывания.
Срок хранения: в холодильнике до 7 дней
в банке с крышкой или закрытом контейнере.

Telegram: @awakenschool ВКонтакте: vk.com/awaken_school e-mail: mail@awakenschool.ru