UA / EN

 ГЛАВНАЯ / ВИДЕО / ВЫПЕЧКА / СЛАДКИЕ БЛЮДА И

ДЕСЕРТЫ / ЛИМОННЫЙ ТАРТ

Отключить рекламу

ЛИМОННЫЙ ТАРТ

ЕВРОПЕЙСКАЯ  4.62 /5

1 час 30 10 легко
минут

Актуально зараз
ADVERTISEMENT

от пользователя epicentrk.ua/ua/… більше

4
0:23

Лимонный тарт – один из самых

популярных и вкусных десертов. Я
думаю, что дело в классной
комбинации кислого лимонного курда
и сладкой пышной швейцарской
меренги. А с виду этот десерт – само
совершенство! Его можно готовить в
большой форме или сделать
порционные маленькие тарты, как
захотите. Обязательно попробуйте,
ведь приготовить лимонный курд и
меренгу не так уж и трудно, как может
показаться.

КАК ПРИГОТОВИТЬ
ЛИМОННЫЙ ТАРТ

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА Я

ИСПОЛЬЗОВАЛ КУХОННУЮ МАШИНУ KENWOOD
TITANIUM KVL8470S. ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ УЗНАТЬ ПРО
ВСЕ ФУНКЦИИ И ПРЕИМУЩЕСТВА ЭТОЙ МАШИНЫ,
ПЕРЕХОДИТЕ ПО ЭТОЙ ССЫЛКЕ!

Для теста:

100 г сливочного масла

50 г сахарной пудры

250 г муки

2 яичных желтка

2 ст. л. холодной воды

1 щепотка соли

Для курда:

200 мл лимонного сока (это

приблизительно 3-4
лимона)

4 яйца

2 яичных желтка

120 г сахара

125 г сливочного масла

7 г желатина
(быстрорастворимого
гранулированного)

Для меренги:

4 яичных белка

250 г сахара

ЛИМОННЫЙ ТАРТ:
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

ШАГ 1 Для основы тарта соедините

в миске 250 г муки, щепотку
соли, 50 г сахарной пудры,
100 г холодного сливочного
масла и 2 желтка. Белки пока
оставьте, они понадобятся
для приготовления меренги.

ШАГ 2 Лимоны (3-4 шт.) помойте и

разрежьте пополам.
Выдавите лимонный сок,
должно получиться 200 мл. Я
использую насадку цитрус-
пресс своей кухонной
машины KENWOOD, но если
такой у вас нет, сделайте это
любым удобным для вас
способом. Если из этого
количества лимона вышло
недостаточно сока, добавьте
немного воды до нужного
количества.

ШАГ 3 Замесите тесто. У меня это

получилось сделать
одновременно с
выжиманием сока, благодаря
кухонной машине – это очень
удобно. Если тесто
получается немного сухое,
добавьте 2 ст. л. холодной
воды. Готовое тесто
сформируйте в шар,
оберните пищевой пленкой
и оставьте в холодильнике на
30 минут.

ШАГ 4 Раскатайте остывшее тесто

между двумя листами
пергамента в пласт
толщиной около 4 мм.
Желатин замочите в воде в
соотношении 1:5 (то есть
понадобится
приблизительно 35 мл воды).

ШАГ 5 Раскатанное тесто выложите

в форму для запекания – я
использовал форму
диаметром 26 см. Остатки
теста по краям аккуратно
срежьте ножом.

ШАГ 6 Сделайте в тесте проколы

вилкой и еще раз поставьте
охладиться на 30 минут в
холодильник. Далее
запекайте 15-20 минут в
духовке при температуре 180
градусов. Дайте ему
полностью остыть.

ШАГ 7 В миске соедините 4 яйца, 2

желтка и 120 г сахара. Хорошо
перемешайте смесь
венчиком.

ШАГ 8 Лимонный сок перелейте в

сотейник и прогрейте на
небольшом огне примерно
до 70 градусов, или до
появления легкого пара.

ШАГ 9 Горячий лимонный сок

влейте тонкой струйкой в
яично-сахарную массу,
продолжая перемешивать
венчиком, пока
консистенция не станет
однородной.

ШАГ 10 Верните смесь из миски в

сотейник и варите, не
переставая помешивать,
пока она не закипит и не
приобретет консистенцию
густой сметаны.

ШАГ 11 Снимите сотейник с плиты и

добавьте разбухший
желатин. Хорошо
перемешайте венчиком, чтоб
желатин хорошо
растворился.

ШАГ 12 Добавьте 125 г сливочного

масла и снова хорошо
перемешайте до полного его
растворения. Накройте курд
пищевой пленкой, чтоб она
прикасалась к крему, и
поставьте охладиться до
комнатной температуры.

ШАГ 13 Заполните песочную основу

лимонным курдом и
поставьте еще раз в
холодильник на 20 минут.

ШАГ 14 Оставшиеся от
приготовления основы и
курда 4 яичных белка
смешайте в огнеупорной
миске с 250 г сахара и
поставьте на паровую баню.
Доведите смесь до
температуры 50-55 градусов,
постоянно помешивая
венчиком. Если нет
термометра, осторожно
проверьте рукой – смесь
должна быть слегка горячей.

ШАГ 15 Разогрейте духовку до 200

градусов. Снимите миску с
паровой бани и взбейте
массу миксером до
устойчивых пиков, это от 5 до
10 минут. Я использую
насадку-венчик своей
кухонной машины.

ШАГ 16 Аккуратно выложите

меренгу сверху на курд и
сделайте с помощью ложки
волнистый рельеф. Поставьте
тарт в разогретую духовку
еще на 3-5 минут – лучше
всего использовать режим
гриля. Будьте очень
внимательны, меренга может
легко сгореть. В результате у
вас должна получиться
мягкая плотная меренга со
слегка потемневшими
пиками.

Готовить – это просто!

Наш смачний Telegram канал

Підпишись

 Сохранить рецепт
ОЦЕНИТЬ РЕЦЕПТ: 37 3

ПОДЕЛИТЬСЯ:     

ТЕГИ:

ЛИМОН МУКА

ОТЗЫВЫ

Julia
08.07.2021 @ 20:01

Первый раз в жизни

готовила лимонный
тарт. Получилось
очень вкусно!
Спасибо за рецепт)

ОТВЕТИТЬ

Ievgen Klopotenko
08.07.2021 @ 23:26

Сууупер ? З
дебютом вас!!
Пишаюсь

ОТВЕТИТЬ

Юлия Коваленко
22.07.2022 @ 14:12

Впервые пекла это

чудо!
Рецепт шикарный,
хоть и не самый
простой)
У меня все
получилось вкусно
и красиво!
Спасибо за ваш
труд!!!

ОТВЕТИТЬ

Ievgen Klopotenko
23.07.2022 @ 09:41

То ви довели самі