монастырская изба

МОНАСТЫРСКАЯ
ИЗБА
без глютена, белого сахара, молока и яиц
@CHOCOBUNNY
ИНГРЕДИЕНТЫ
Песочное тесто
100 г миндальной муки

60 г кукурузной муки
200 г (+20г) универсальной б\г
смеси
70 г виноградного сахара
110 г сиропа топинамбура
20 г молотого льна
100 г воды
40 г масла виноградной
косточки
5 г разрыхлителя
Крем
500 г кокосовых сливок

15 г лимонного сока
Цедра 1 лимона
45 г кукурузного крахмала
Экстракт ванили
Вишнёвая начинка
600 г замороженной вишни

60 г кокосового сахара
35 г кукурузного крахмала
Щепотка корицы
@CHOCOBUNNY
ОБОРУДОВАНИЕ
И ИНВЕНТАРЬ:
Плита
Духовка
Миксер
Кухонные весы
Скалка
Миски/чаши
Венчик, лопатка
Пергамент для выпечки
Кастрюля, сотейник
@CHOCOBUNNY
ТОРТ
ИЗБА
БЕЗ ГЛЮТЕНА
Песочное тесто, сочная вишневая
начинка и нежный сметанный крем
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Готовим вишневую
ИНГРЕДИЕНТЫ 1. начинку
Для вишнёвой начинки Разморозить вишню, сок

не сливать.
600 г замороженной
вишни
В сотейник сложить
60 г кокосового сахара
35 г кукурузного крахмала 2. размороженную вишню
Щепотка корицы вместе с соком, добавить
кокосовый сахар, корицу и
кукурузный крахмал.
Перемешать до полного
растворения крахмала.
Поставить на средний
3. огонь и варить на среднем
огне до загустения,
постоянно помешивая.
Снять с огня и полностью
остудить.
@CHOCOBUNNY
ТОРТ
ИЗБА
ИНГРЕДИЕНТЫ 4. Готовим крем. В кастрюле

смешать кокосовые
сливки, сироп
Для крема топинамбура, лимонный
сок, цедру, ваниль и
500 г кокосовых сливок
кукурузный крахмал.
15 г лимонного сока Хорошо перемешать.
Цедра 1 лимона Варить на медленном огне,
45 г кукурузного крахмала 5. постоянно помешивая, до
Экстракт ванили загустения. Крем не
должен сильно кипеть.
После закипания
6. проварить пол минуты,
выключить и полностью
остудить.
Убрать крем в
7. холодильник для
стабилизации на 6-8 часов.
@CHOCOBUNNY
ТОРТ
ИЗБА
Готовим тесто. Заранее
ИНГРЕДИЕНТЫ
8. разогреть духовку до 170°С.
В отдельной чаше смешать 3
Для песочного теста вида муки и разрыхлитель.
100 г миндальной муки Лён смолоть в кофемолке,

60 г кукурузной муки 9. залить теплой водой,
200 г (+20г) универсальной перемешать и оставить
б\г смеси набухать на 5-10 минут.
70 г виноградного сахара
20 г молотого льна + 50 г
10. В это время в сотейнике
смешать виноградный
сахар, сироп топинамбура
воды
и воду, нагреть до полного
50 г воды для сиропа растворения сахара, но не
40 г масла виноградной кипятить.
косточки
5 г разрыхлителя Добавить к сиропу
11. набухший лён и масло
виноградной косточки.
Перемешать.
Перелить получившийся
12. сироп к мучной смеси и
замесить тесто. Дать ему
постоять 15 минут.
При необходимости,
добавить 10-20 г муки.
@CHOCOBUNNY
ТОРТ
ИЗБА
Формируем бревна для
13. торта.
Разделить тесто на 10
равных частей.
Взять 1/10 часть теста и
раскатать в прямоугольник,
размером примерно 14*8 см.
Обрезать неровные края.
Вдоль раскатанного коржа

14. выложить вишневую
начинку, примерно по 50-60 г
для каждого полена.
Защипнуть края и выложить
на противень, застеленный
бумагой для выпечки.
Место защипа должно
оказаться снизу.
Подготовить таким же
15. образом оставшиеся
песочные бревна.
Выложить на противень по
5 шт, и выпекать в
разогретой до 170°С духовке
7-10 минут.
Полностью остудить
16. песочные бревна перед
сборкой.
@CHOCOBUNNY
ТОРТ
ИЗБА
СБОРКА ТОРТА
Тщательно перемешать
КБЖУ
17. остывший крем венчиком
или миксером на низкой
мощности.
3,1 белки
11,1 жиры На подходящую доску или
29.8 углеводы
226,4 Ккал
18. подложку под торт выложить
4 бревна и смазать кремом,
так чтобы щели между
1,8 кг вес торта бревнышками были
заполнены.
Сверху выложить 3 бревна

19. и смазать кремом, затем
еще 2, слой крема и наверх
- самое ровное и красивое
бревнышко.
Выровнять торт кремом,
20. накрыть крышкой и
убрать в холодильник для
стабилизации и пропитки
на 10-12 часов.
21. Срезать края с двух сторон и

украсить торт кокосовой
стружкой, тертой шоколадной
крошкой или миндальными
лепестками.
@CHOCOBUNNY
ТОРТ
ИЗБА
ЗАМЕНЫ
Сироп топинамбура можно

Рецепт домашней заменить на любой жидкий
безглютеновой смеси на подсластитель, например,
100 грамм: кленовый сироп или сироп
45 г рисовой муки цикория
35 г муки зеленой
гречки /пшена Безглютеновую муку можно
20 г кукурузного заменить на муку полбы или
спельты
крахмала
1 г ксантановой камеди
Масло виноградной косточки
можно заменить на кокосовое
Копирование, распространение через социальные сети и передача

материалов третьим лицам строго запрещены.
Данные действия являются нарушением авторских прав, за которые
предусмотрена ответственность по ст. 1301 ГК РФ и ст. 146 УК РФ.
@CHOCOBUNNY

монастырская изба

Загружено:

Сведения о документе

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Доступные форматы

монастырская изба

Загружено:

Авторское право:

Доступные форматы

МОНАСТЫРСКАЯ

100 г миндальной муки

500 г кокосовых сливок

600 г замороженной вишни

Для вишнёвой начинки Разморозить вишню, сок

ИНГРЕДИЕНТЫ 4. Готовим крем. В кастрюле

100 г миндальной муки Лён смолоть в кофемолке,

Вдоль раскатанного коржа

Сверху выложить 3 бревна

21. Срезать края с двух сторон и

Сироп топинамбура можно

Копирование, распространение через социальные сети и передача

Вам также может понравиться