ДОМАШНИЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ

СЫРНИКИ

Чтобы заморозить сырники для быстрых завтраков или полдников, можно их

приготовить по любому рецепту. Это может быть классический рецепт приготовления
сырников, сырники с изюмом, пышные сырники, сырники с манкой.
Творог лучше брать свежий и сухой, чтобы готовые изделия не были чересчур
влажными и не пришлось добавлять слишком много муки.

1. Заморозка сырников

Скатать круглые творожные биточки на хорошо

посыпанной мукой доске или столе.
Затянуть разделочную доску пищевой пленкой. Выложить
на нее сырники так, чтобы они не соприкасались друг с
другом. Можно также застелить пищевой пленкой плоский
поддон в морозильной камере и разместить на нем сырники.
Оставить заготовки в морозильной камере на 2-3 часа. За это
время сырники хорошо замерзнут, и их можно будет
упаковывать для дальнейшего хранения.
Аккуратно отделить сырники от разделочной доски слегка
поддев творожные шайбочки ножом.
Сложить сырники друг на друга, переложив кусочками
пергаментной бумаги, чтобы предотвратить склеивание.

"Стоит заметить, что охлаждать сырники перед заморозкой в холодильнике не нужно,

так как панировка (мука, манка и т.д.) размокнет, заготовки станут липкими и могут
даже потерять свою форму."
38

СЫРНИКИ
 ДОМАШНИЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ

Поместить стопку сырников в плотный полиэтиленовый

пакет, а лучше в два пакета (чтобы нежный молочный продукт
не впитывал посторонние запахи), хорошо завязать,
максимально выпустив воздух из пакета.
Удобно упаковывать по 5-7 сырников в один пакет – это
примерно 1-2 порции.
Обязательно приклеить этикетку, указав какие именно это
сырники (например, сырые сырники с изюмом, 7 штук),
поставить дату заморозки.

Размораживать сырые сырники в холодильнике не

нужно, так как при разморозке они станут очень липкими.
Все что нужно, это переложить их в слегка теплую
сковороду с малым количеством растительного или другого
масла и поставить на минимальный огонь. Во время
нагревания сковороды тонкие творожные шайбочки
разморозятся и, когда сковорода раскалится, обжарятся на
ней до румяной корочки.
Рецепты: Классический рецепт приготовления сырников,
Сырники с изюмом, Пышные сырники, Сырники с манкой,
Сырники с зеленым горошком, Сырники-кубики с бананом,
Сырники в мультиварке, Сырники в духовке,
Сырники с яблоками.

"Стоит заметить, что для того, чтобы сырники не развалились на сковороде,

тесто должно быть плотным. Это не значит, что нужно положить в него
как можно больше муки, это значит, что нужно взять за основу
приготовления хорошо отжатый (сухой) творог"

Срок хранения:
Сырников без термической обработки – 2 месяцев

39

СЫРНИКИ