Слоенное тесто листовое (1 кг)

Молоко (4 л на 1 кг теста) Нужно покупать жирное молоко, мы берем домашнее, если возьмешь
обычное то ничего не получится нормального.

Масло желательно домашнее если у вас есть у кого купить (200 г, но можно и больше если вы
хотите пожирнее)

Сахар (на 4 литра молока 800 г сахара)

Мука (на 4 литра 7 столовых ложек с горкой)

Ванильный сахар (1 пакетик, у нас это 8 г, мама сказала лучший это Dr.Oetker)

Рассказываю как у нас. У нас тесто листовое 1 кг идет одним толстеньким пластом. Этот пласт
нужно разрезать на 10 одиннаковых кусков (в будущем 10 коржей). Каждый кусочек раскатать
максимально тонко, по форме торта (если торт круглый то кругом, если квадратным то
квадратом). Положить на противень и сделать в нем вилкой дырочки, чтобы он не вздулся при
выпекании. Разогреть духовку до 220 градусов и начинать выпекать коржи по очереди, на один
корж примерно нужно 5 минут, но необходимо следить чтобы он не сгорел. Пока печется один
катаешь следующий, потому что если раскатать сразу все, то тесто засохнет.

Крем готовится довольно долго (примерно часа 2) и обязательно заранее, потому что надо чтобы
он остыл на балконе (в холодильник конечно горячее не ставим). Мы готовим заварной крем без
яиц, это старый рецепт одесский, но он довольно сложный. Можно просто купить заварной крем в
магазине, но будет конечно не то (по словам мамы: «НЕ ВКУСНО!»).

Если берете домашнее молоко, то нужно его прокипятить с сахаром заранее, чтобы оно успело
остыть до приготовления крема. Желательно кипятить в казане или кострюле с толстым дном,
потому что если с тонким то все может пригореть. Если не домашнее молоко, то берите
максимальной жирности которая у вас есть.

На горячую сковородку кладем 30 грамм сливочного масла, растаяло, туда 7 ложек муки с горкой
и перемешиваем все в районе 15 минут без остановки, чтобы получился порошок без комочков
бежевого цвета. Высыпаем муку в кастрюльку и постепенно наливаем туда литр молока постоянно
помешивая. Так как вряд ли комочков получится избежать в конце, нужно массу взбить
блендером, чтобы она была как жидкая сметана без комочков. Ставим на огонь казан (кастрюлю)
с оставшимися 3 литрами молока. Теперь понадобиться две пары рук. Один человек постоянно
мешает молоко, а второй через мелкое ситичко наливает смесь с маленькой кастрюльки в него и
пропускает эту жидкость помешивая ложкой в ситечке.

Дальше самое увлекательное. Стоишь, мешаешь и варишь на тихом огне крем пока он не
загустеет и не начнет пукать (профессиональная лексика мамы) (примерно это часа 2). Когда
начало пукать выключаешь, добавляешь туда 170 грамм масла + весь пакетик ванильного сахара.
Все перемешиваешь до тех пор пока масло не растает и ставишь на балкон остывать.

Когда остыл собираешь торт. Торт собираешь в какой-то таре (формочке) с отстегивающимися
боковушками, иначе когда он будет пропитываться то расползается, так как много крема будет.
Мы любим влажный торт, поэтому этот рецепт именно для него. На корж мы кладем много крема.
Когда торт собран, и пропитался, на следующий день снимаем боковушки и посыпаем бока и верх
раздробленным коржом. Это могут быть остатки от коржей если вы желаете круглые или просто
один корж пустить на присыпку ну или какой-то другой вариант по вашему желанию.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!