Бисквитный рулет

Мука 120 гр
Сахар 120 гр
Яйца 200 гр

Яйца разделяем на желтки и белки. Желтки сбиваем с половиной сахара до

увеличения объема и посветления массы. Белки сбиваем до среднего пика, в
конце вводим оставшийся сахар. В желтки вводим просеянную муку,
перемешиваем и вводим частями взбитый белок. Кондитерский лист
застилают пергаментной бумагой, намазывают бисквит слоем 5-10мм и
выпекают 10-15 минут при температуре 170 °С. Выпеченный бисквит в
горячем виде сворачивают в рулет с помощью полотенца и выдерживают 4-6
часов.
Сироп для пропитки
Кофе 50гр
Сахар 50 гр
Вода 200гр
Сахар соединить с водой и довести до кипения, охладить до 20°С, добавить
кофе, даем настояться и охлаждаем.

Крем
Сливки 30% 300гр
Маскарпоне 500гр
Сахарная пудра 80гр

Сливки соединяем с Маскарпоне и сахарной пудрой и взбиваем до

однородной, пышной массы

Сборка
Выдержанный бисквит смазывают пропиткой, посыпают натертым
шоколадом и кремом, сворачивают в рулет