Торт «Ананас в шоколаде»

Бисквит на форму диаметром 16 см:

200 гр. муки

200 гр. сахара

40 гр. какао

3 яйца

100 гр. молока

45 гр. растительного масла

100 гр. кипятка

5 гр. разрыхлителя

1 гр. соды

Смешать все сухие продукты, добавить яйца, молоко, сахар и масло. Перемешать.
Добавляем кипяток, мешаем до гладкой консистенции. Переливаем в форму, выпекаем
при температуре 165-175С 1-1,2 часа до сухой шпажки. Остудить. Убрать минимум на
5 часов в холодильник. Разрезать на 3 части.

Ананасовое конфи диаметр 14 см:

200 гр. ананаса (пюре)

60 гр. сахара

5 гр. желатина (20 гр. воды)

Замочить желатин. Ананас с сахаром довести до кипения, распустить желатин.

Залить в форму.

Ананасовый мусс диаметром 14 см:

100 гр. пюре ананаса

50 гр. сахара

80 гр. сливок 33%

3 гр. желатина (15 гр. воды)

Желатин замочить. Сливки взбить до твёрдых пиков. Ананас, сахар проварить до

растворения сахара, добавить желатин разогретый в СВП. Остудить до комнатной
температуры и соединить со сливками. Перелить в форму, заморозить.

Крем:

400 гр. сливочного сыра

130 гр. белого шоколада

150 гр. сливок 33%

Шоколад заливаем горячими сливками, пробиваем блендером. Закрываем в контакт

пленкой и убираем в холодильник до полного остывания. Сыр перемешиваем и
добавляем постепенно охлажденный ганаш. Перемешиваем.

Сборка: бисквит, крем кольцо, мусс, бисквит, крем кольцо, конфи, бисквит.

Мой телеграмм канал

https://t.me/Mariaa_Zolotoryova

https://vk.com/maria_zolotoryova