2023

Лучшие рецепты
от Аси Воскресенской

@sunday_woman
 Мои книги:
Дорогие друзья!
Рада приветствовать вас на страницах мое-
го сборника лучших рецептов за 2023 год. В этом
сборнике я публикую мои самые популярные
рецепты из аккаунта @sunday_woman, которые были много-
много раз приготовлены разными хозяйками, моими под-
писчицами и друзьями.
Надеюсь, этот сборник будет вас радовать и выручать, если
вы вдруг не будете знать что приготовить.
Пусть в ваших домах всегда будет тепло и уютно. Пусть до-
рогие вам люди будут как можно чаще собираться за одним
столом за ароматным чаем с пирогом или тортом.
А еще в этом году я создала канал на YouTube, теперь мои ре-
цепты доступны в видео формате со всеми подробностями.
Обязательно подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить.
Ссылка: https://youtube.com/@sweet-sunday
Ася ♡
«Самое лучшее - на десерт!» «Дома - лучше!»

Я в социальных сетях:

YouTube: Instagram: Телеграм:

При цитировании и использовании ЛЮБЫХ материалов из этого сбор-

ника согласие автора и ссылки на его аккаунты в социальных сетях SWEET-SUNDAY
обязательны.
 Морковное
ПЕЧЕНЬЕ
от @sunday_woman

100 г моркови Морковь натереть на мелкой терке.

40 г сахара Добавить к моркови растительное масло и два вида сахара.
Перемешать венчиком или лопаткой.
10 г сахара с натураль-
ной ванилью Добавить мелко порезанные орехи, изюм и цукаты. Пере-
мешать.
50 г растительного
Добавить 1/2 часть муки и разрыхлитель. Перемешать.
масла
Всыпать оставшуюся муку, замесить тесто. Долго тесто
~ 170 г муки вымешивать не надо, только до однородности. Готовое те-
1 ч. л. разрыхлителя сто мягкое, может чуть-чуть липнуть к рукам.
30 г грецких орехов Сформировать из теста шарики по 30 г. Если тесто немного
липнет, то смочите руки водой.
30 г изюма
Уложить шарики на противень, застеленный бумагой для
30 г цукатов выпечки.
Выпекать печенье в предварительно разогретой до 180 °С
духовке 15-20 минут.

Готовьте с удовольствием!
Ася ♥
Морковное
Карамельная

ПЕЧЕНЬЕ
ПАСХА
 АПЕЛЬСИНОВЫЙ КЕКС
с шоколадной серединкой
от @sunday_woman

150 г сахара Взбить яйца с сахаром.

3 яйца Добавить йогурт и растительное масло. Тщательно переме-
шать.
200 г густого йогурта
Добавить муку и разрыхлитель. Перемешать только до од-
100 г растительного нородности. Долго вымешивать не надо.
масла
Отложить примерно 1/3 часть теста. Добавить в нее какао.
200-230 г муки Перемешать.
2 ч. л. разрыхлителя В оставшуюся часть теста (2/3) добавить цедру. Перемешать.
цедра 1 апельсина Выложить апельсиновое тесто в форму (18 см), застеленную
бумагой для выпечки.
1 ст. л. какао
Шоколадное тесто переложить в кондитерский мешок с на-
садкой. Опустить кончик мешка в апельсиновое тесто и вы-
Для ганаша: давливая тесто нарисовать круг. Так чтобы шоколадное те-
сто оказалось внутри апельсинового.
60 г темного шоколада
Выпекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке
60 г сливок 33-35% 40-50 минут. Деревянная шпажка должна выходить сухой.
6 г сливочного масла Для ганаша для украшения кекса смешать шоколад и сливки.
Растопить на водяной бане или импульсами в микроволно-
вой печи. Добавить сливочное масло, тщательно перемешать

Апельсиновый
ганаш до однородности. Перелить ганаш в кондитерский

КЕКС
мешок и убрать в холодильник. Ганаш должен немного за-
Карамельная густеть, чтобы не стекать с кекса. Остывший кекс украсить

ПАСХА
ганашем и посыпками.

Готовьте с удовольствием!
Ася ♥
 ТОРТ
банан / шоколад / арахис
от @sunday_woman

На форму Разогреть духовку до 180 °С

диаметром 18 см Бананы растереть в пюре с помощью вилки или блендера.
Добавить к банановому пюре все остальные ингредиенты.
Тесто: Уксус добавить в последнюю очередь. Перемешать до одно-
родности.
200 г очищенных
Переложить тесто в форму для выпечки, застеленную бума-
бананов гой для выпечки.
195 г муки Выпекать в предварительно разогретой духовке 30-40 ми-
2 ч. л. разрыхлителя нут. Проверить готовность с помощью зубочистки — она
должна выходить сухой.
1 ч. л. соды
Готовый корж остудить и завернуть в пищевую пленку.
щепотка соли
Для ганаша сливки вместе с арахисовой пастой довести до
1/2 ч. л. корицы кипения, но не кипятить. Перемешать во время нагревания
100 г сахара до однородности.
60 г растительного Вылить горячие арахисовые сливки на шоколад. Переме-
масла шать. Шоколад должен полностью раствориться. Пробить
массу блендером.
60 г растительного мо-
Переложить ганаш в кондитерский мешок и убрать в холо-
лока (коровьего молока) дильник минимум на 5-6 часов.
1/2 ст. л. яблочного Перед сборкой торта достать ганаш и довести его до комнат-
уксуса ной температуры. Размять руками.
Корж разрезать пополам. При необходимости срезать вер-
Арахисовый ганаш: хушку. Нанести на одну половину коржа слой ганаша, на-
Банан / шоколад / арахис крыть второй половиной коржа и покрыть ганашем. Укра-

ТОРТ
250 г сливок 33-35%
Карамельная 160 г арахисовой пасты
сить торт по желанию.

ПАСХА 120 г темного шоколада Готовьте с удовольствием!

50 г белого шоколада
Ася ♥
 Блинный
ТОРТ
от @sunday_woman

На торт Яйца тщательно перемешать с половиной молока, сахаром

диаметром ~17 см и солью.
Добавить частями муку. Перемешать до однородности. Что-
бы не было комочков.
Для блинов:
Вторую половину молока нагреть, но не кипятить. Раство-
3 яйца рить в молоке кофе.
500 мл молока Влить кофейное молоко в тесто. Тщательно перемешать.
160 г муки Добавить растительное масло. Перемешать. Тесто получает-
ся довольно жидким.
1 ст. л. сахара
Оставить тесто на 5-10 минут при комнатной температуре.
щепотка соли
Выпекать блины на предварительно разогретой сковороде с
1/2 ст. л. растворимого двух сторон.
кофе
Остудить. Подровнять блины, чтоб они были одного диаме-
25 г растительного тра. Можно обвести ножом тарелку. У меня диаметр 16.5 см
масла
Для крема взбить масло с пудрой до светлого состояния.
Для крема: Добавить сливочный сыр и снова взбить до однородности.
400 г сливочного сыра Прослоить остывшие блины кремом.
(типа Альметте или Убрать в холодильник на несколько часов.
Холанд)
130 г сливочного масла
Блинный
Готовьте с удовольствием!
Карамельная
ПАСХА
130 г сахарной пудры Ася ♥

ТОРТ
 Оладьи
шпинат+банан
от @sunday_woman

3 яйца Свежий шпинат замочить на 2-3 минуты в кипятке, затем от-

жать. Замороженный шпинат ‒ разморозить.
50 г шпината
В стакане блендера смешать яйца, шпинат и банан. Пробить
1 небольшой банан блендером до однородности.
(~100г)
Перелить массу в миску. Добавить соль, сахар, муку и раз-
20 г сахара рыхлитель. Перемешать до однородности. Оставить тесто
110 г муки при комнатной температуре на 10 минут.

1 ч. л. разрыхлителя Выпекать оладьи на сухой сковороде.

Я выпекаю оладьи на слабом огне под крышкой. Сначала
щепотка соли
с одной стороны, пока поверхность оладушка не покроет-
ся пузырями и не станет матовой, затем переворачиваю и
выпекаю совсем чуть-чуть с другой стороны. Так одна сто-
рона оладьев остается ярко-зеленой.

Готовьте с удовольствием!
Ася ♥

Карамельная
ПАСХА Оладьи
шпинат+банан
 Воздушный кулич
с вишневым кремом
от @sunday_woman

Тесто: Смешать в большой чаше просеянную муку, дрожжи, сахар

и соль.
600-650 г муки
Молоко подогреть до чуть теплого состояния (36–38 °С).
7 г быстродействую-
щих дрожжей Сливочное масло растопить и немного остудить, чтобы оно
было теплым, но не горячим.
130 г сахара
В мучную смесь добавить молоко, растопленное сливочное
щепотка соли масло и яйца. Замесить тесто руками или миксером (насадка
250 г молока крюк) до гладкого состояния в течение 7-10 минут.
Добавить ром и растительное масло в тесто. Вымесить тесто
100 г сливочного масла
еще раз. Тесто будет довольно липкое и тягучее.
2 яйца Чашу с готовым тестом затянуть пленкой и поставить на 1
0,5 ст. л. растительно- час в теплое место. Тесто должно увеличиться в 1,5-2 раза.
го масла Подошедшее тесто немного обмять и разложить по формоч-
2-3 ст. л. рома или дру- кам для куличей (чуть выше половины от высоты формы).
гого ароматного алко- Прикрыть формочки с тестом полотенцем и оставить еще на
голя 40 минут.
Выпекать куличи а предварительно разогретой до 180 °С ду-
ховке 25-30 минут. Готовые куличи остудить.
Крем: Для крема подготовить вишневое пюре. Для этого пробить
200 г вишневого пюре блендером замороженные ягоды без лишней жидкости и
протереть пюре через сито. Отмерить 200 г.
80 г сахара
В отдельной емкости смешать яйцо и крахмал до однород-
10 г сахара с натураль- ности, добавить 2 вида сахара и еще раз перемешать.
ной
ванилью Пюре переложить в сотейник и довести до кипения. Затем
закипевшее пюре тонкой струйкой влить в яичную смесь,
1 яйцо постоянно помешивая. Полученную сметь перелить обратно
Карамельная 30 г кукурузного крах- в сотейник и поставить на небольшой огонь.

ПАСХА Оладьи
мала
100 г сливочного масла
комнатной температу-
Постоянно и тщательно помешивая довести заварной крем
до кипения. Масса загустеет. Накрыть крем пищевой плен-
кой в контакт и полностью остудить.
шпинат+банан ры Взбить сливочное масло и не прекращая взбивание частями
Воздушный кулич
с вишневым кремом
от @sunday_woman

добавить остывший заварной вишневый крем. Готовый крем

переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник
на 1 час.
В готовых куличах аккуратно, с помощью ножа, сделать
углубление, сохраняя верхнюю корочку, которую мы будем
использовать в качестве «крышки». Заполнить углубление
кремом, закрыть «крышкой» и украсить глазурью.

Готовьте с удовольствием!
Ася ♥

шпинат+банан
 Пасха творожная
лайм-лимон
от @sunday_woman

300 г творога Творог при необходимости отвесить на ночь, чтобы с него

стекла лишняя жидкость.
60 г сахара
Готовый творог протереть 2-3 раза через сито или пробить
1 желток блендером.
160 г сливок Желатин залить водой для набухания.
100 г сливочного масла В сотейник влить сливки, добавить желток и половину бело-
60 г белого шоколада го сахара (30 г).

2 г желатина Поставить сотейник на средний или небольшой огонь. По-

стоянно помешивая довести смесь до 82-83 °С. Снять с огня.
10 г воды Добавить белый шоколад и полностью растворить его.
цеда лайма и лимона Затем добавить желатиновую массу, перемешать до раство-
рения желатина.
Влить заварную часть к творогу, перемешать. При необходи-
мости можно пробить массу блендером.
Сливочное масло комнатной температуры взбить вместе с
оставшимся сахаром (30 г) с помощью миксера. Взбивать до
посветления.
Затем добавить масло и цедру цитрусовых к творожной мас-
се. Все тщательно перемешать.
Переложить творожную массу в силиконовую форму, за-
крыть сверху пищевой пленкой в контакт и убрать в моро-
зилку до полного застывания. На это уйдет несколько часов.
Я ставлю на ночь.
Достать замершую творожную пасху из формы. Установить
на тарелку и убрать в холодильник до полной разморозки.
Карамельная Если все сделано правильно, то вода не будет отделяться при

ПАСХА Пасха творожная

разморозке и пасха будет иметь стабильную форму.

Готовьте с удовольствием!
Ася ♥
лайм-лимон
 Пирог с ревенем
и клубникой
от @sunday_woman

На форму 24-26 см Сливочное масло растопить.

Яйца взбить с двумя видами сахара по пышной светлой мас-
сы.
4 яйца
Добавить 2/3 муки с разрыхлителем. Взбить до однородно-
200 г сахара сти.
10 г сахара с наруталь- Добавить растопленное сливочное масло и снова все взбить
ной ванилью до однородности.
300 г муки Добавить оставшуюся муку. Муки может понадобиться чуть
больше или чуть меньше. Тесто должно получиться доволь-
8 г разрыхлителя
но густым, но не плотным. Будет медленно стекать с венчи-
щепотка соли ков.
200 г сливочного масла Переложить тесто в форму застеленную бумагой для выпеч-
ки.
3-4 черешка ревеня
Ревень почистить и нарезать небольшими кусочками. Клуб-
10 ягод клубники нику порезать. Смешать ревень и клубнику. Добавить крах-
1-2 ст. л. кукурузного мал и аккуратно перемешать.
крахмала Выложить начинку на тесто в один слой. Я укладываю плот-
миндальные лепестки но, теста почти не остается видно. Сверху можно немного
присыпать сахаром и миндальными лепестками.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке
около часа. Ориентируйтесь на свой размер формы и свою
духовку. Из готового пирога зубочистка должна выходить
сухой, без крошек.
Готовый пирог остудить, достать из формы и съесть. :)

Пирог с ревенем
Готовьте с удовольствием!
Ася ♥

и клубникой
 Лимонный кекс
с ягодами
от @sunday_woman

3 яйца Сливочное масло растопить.

180 г сахара Яйца взбить с двумя видами сахара по пышной светлой мас-
сы.
10 г сахара с наруталь-
ной ванилью Добавить муку с разрыхлителем. Взбить до однородности.
Добавить растопленное сливочное масло, молоко и цедру.
280-300 г муки
Снова все взбить до однородности. Долго взбивать не надо.
9 г разрыхлителя Переложить тесто в форму смазанную маслом.
щепотка соли Выложить сверху ягоды и утопить их в тесто. Я использую
150 г сливочного масла замороженные ягоды (малина и ежевика) без разморозки.
55 г молока Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке 30-
40 минут. Ориентируйтесь на свой размер формы и свою ду-
горсть ягод ховку. Из готового кекса зубочистка должна выходить сухой,
цедра лимона без крошек.
Готовый кекс немного остудить, затем достать из формы и
дать полностью остыть. При желании можно пропитать кекс
сиропом из сахара воды и лимонного сока.

Готовьте с удовольствием!
Ася ♥

Лимонный кекс
с ягодами
 Ягодный пирог
с суфле
от @sunday_woman

Тесто: Сливочное масло растопить.

3 желтка Смешать желтки, сахар и соль.
50 г сахара Добавить йогурт и масло. Перемешать.

90 г сливочного масла Добавить муку и разрыхлитель. Быстро замесить тесто.

Отделить примерно 1/4 часть теста, убрать в морозилку.
2 ст. л. густого йогур-
та Оставшееся тесто раскатать и выложить в форму (18-20 см),
чтобы получились высокие бортики. Убрать форму в холо-
260-280 г муки дильник.
1 ч. л. разрыхлителя Для начинки в сотейник выложить предварительно размо-
щепотка соли роженные ягоды, добавить сахар и крахмал. Перемешать.
миндальные лепестки Помешивая, довести смесь до кипения и загустения.
Переложить готовую начинку в сухую чистую посуду.
Для суфле взбить белки с 2 видами сахара до твердых пиков.
Начинка:
Добавить крахмал и йогурт и еще раз взбить до однородно-
500 г ягод (у меня замо- сти.
роженная смесь)
Достать форму с тестом. Выложить начинку, разровнять.
70 г сахара
Сверху выложить суфле. разровнять.
10 г ванильного сахара
Достать из морозилки кусочек теста и натереть сверху на
40 г кукурузного крах- терке. Посыпать миндальными лепестками.
мала Выпекать в предварительно разогретой до 170 духовке при-
мерно 50 минут.
Суфле: Готовый пирог полностью остудить. Затем достать из формы
и посыпать сахарной пудрой.
400 г густого йогурта
3 белка Готовьте с удовольствием!

Ягодный пирог
75 г сахара Ася ♥
10 г ванильного сахара

с суфле 40 г кукурузного крах-

мала
 Кофейный
ТОРТ
от @sunday_woman

Тесто: Отделить желтки от белков.

4 яйца Нагреть молоко. Растворить в молоке кофе.
80 г муки Смешать до однородности венчиком в миске желтки, кофей-
ное молоко, растительное масло, половину сахара (50 г) и
1/2 ч.л. разрыхлителя соль. Не взбивать.
10 г какао Просеять муку с разрыхлителем и какао. Добавить к жидким
1 ст. л. растворимого ингредиентам. Быстро перемешать до однородности. Долго
кофе вымешивать не надо. Отставить тесто.
Взбить белки до пены, добавить сахар, взбить до мягких пи-
100 г сахара
ков, добавить уксус, взбить еще немного до устойчивых пи-
60 г молока ков.
50 г растительного Добавить к тесту 2 ст. л взбитых белков, аккуратно переме-
масла шать лопаткой снизу вверх. Затем добавить остальные бел-
ки. Аккуратно перемешать складывающими движениями,
1/2 ч.л. уксуса стараясь сохранить воздушность.
щепотка соли Перелить тесто в форму (26 см), застеленную бумагой для
Пропитка: выпечки. Выпекать в предварительно разогретой до 170С
духовке 20-25 минут. Готовность проверить деревянной
80 г молока шпажкой, она должна выходить сухой и чистой.
30 г сахара Готовый бисквит остудить.
1 ч. л. раств. кофе Для пропитки несильно нагреть молоко, растворить в нем
Крем: сахар и кофе. Немного пропитать бисквит с помощью ки-
сточки.
400 г сливок 33-35%
Для крема нагреть до горячего состояния 100 г сливок из
50 г темного шоколада общего количества. Добавить кофе и шоколад. Перемешать
2 ч. л. растворимого до однородности и полного растворения кофе и шоколада.
кофе Убрать в холодильник на 40-60 минут, до полного остывания.

Кофейный
50 г сахарной пудры Желатин замочить в воде для набухания. Затем растворить
желатин в микроволновой печи или на водяной бане.
5 г желатина
Смешать в большой чаше сливки с шоколадом и оставшиеся
ТОРТ 30 г воды сливки (300 г). Начать взбивать. После появления пены до-
 Кофейный
ТОРТ
от @sunday_woman

бавить сахарную пудру. Продолжать взбивать до пиков. За-

тем добавить растопленный желатин и еще немного взбить.
Для сборки торта выстелить борта формы ацетатной лен-
той или бумагой для выпечки. Выложить бисквит, сверху вы-
ложить крем, разровнять. Постучать формой чтобы вышел
лишний воздух. Убрать форму с тортом в холодильник до
полного застывания крема. Я убираю на ночь.
Готовый торт извлечь из формы и просыпать какао.

Готовьте с удовольствием!
Ася ♥
 Моти
с клубникой
от @sunday_woman

Тесто: Свежий шпинат залить кипятком на 2-3 минуты, хорошо от-

жать. Замороженный шпинат разморозить.
30 г шпината
Пробить блендером шпинат вместе с молоком (1) до одно-
30 г молока (1) родности.
160 г клейкой рисовой В большой чаше смешать муку, сахар, соль, ванилин, воду и
муки молоко (2). Все тщательно перемешать венчиком. Добавить
35 г сахара растительное масло. Перемешать до однородности.

шепотка соли Затянуть миску плёнкой, проколоть несколько отверстий.

Поставить в микроволновку на max мощность на 2-3 мин.
щепотка ванилина
Готовое тесто должно стать плотным и упругим. Полностью
75 г холодной воды охладить тесто.
75 г молока (2) Для крема взбить сливочный сыр, затем добавить сгущёнку
и снова взбить.
20 г растительного
масла Рабочую поверхность и руки немного смазать растит. мас-
лом. Тщательно вымесить тесто до гладкого очень эластич-
Начинка: ного состояния (5-10 мин.).
200 г сливочного сыра Разделить тесто на 6-8 частей. Каждую часть раскатать в
70 г сгущеного молока тонкую лепешку, присыпая тесто и поверхность рисовой му-
кой. В центр выложить начинку, защипнуть края. Убрать пи-
несколько ягод клубники рожные в холодильник на 1-2 часа.

Готовьте с удовольствием!
Ася ♥

Моти
с клубникой
 Шоколадный
торт-суфле
от @sunday_woman

Основа: Борта формы 16-18 см проложить ацетатной лентой (фай-

ликом, бумагой для выпеки).
200 г печенья
Для основы перемолоть печенье в крошку, добавить расто-
70 г сливочного масла пленное сливочное масло. Перемешать. Вся крошка должна
Суфле: быть смочена маслом.
3 белка Переложить крошку с маслом в форму и хорошо утрамбо-
вать.
20 г сахара (1)
Для суфле взбить белки с сахаром (1), ванилином и солью до
щепотка ванилина мягких пиков.
щепотка соли В сотейнике смешать сахар, воду, мед и агар. Поставить на
100 г сахара (2) огонь и довести до температуры 105 С (варить после закипа-
ния 3-4 минуты).
70 г воды
Готовый сироп влить тонкой струйкой к белкам, постоянно
5 г агара взбивая массу. Продолжать взбивать массу до загустения.
20 г меда К моменту окончания взбивания растопить шоколад.
30 г шоколада Влить растопленный шоколад к белковой массе и переме-
шать аккуратно лопаткой. Я вымешиваю не до однородно-
Глазурь гурмэ:
сти, чтобы остались мраморные разводы.
80 г шоколада Переложить суфле в форму на основу, разровнять, закрыть
30 г растительного пленкой и убрать в холодильник на 30 минут. Суфле должно
масла без запаха застыть.
орехи Для глазури растопить шоколад, добавить растительное
масло и перемешать, добавить порубленные орехи и сно-

Шоколадный
ва перемешать. Вылить глазурь на застывшее суфле. Снова
убрать в холодильник до застывания.

торт-суфле Готовьте с удовольствием!

Ася ♥
 Овсяное печенье
с медом
от @sunday_woman

125 г муки Разогреть духовку до 180 °С, противень застелить бумагой

для выпечки.
120 г крупных овсяных
хлопьев В большой миске смешать все сухие ингредиенты кроме
соды.
50 г миндальной муки
В сотейник положить сливочное масло, нарезанное не-
(или кокосовой стружки)
большими кусочками, добавить мед. Нагревать на неболь-
120 г коричневого сахара шом огне до полного растворения. Иногда помешивайте
150 г сливочного масла смесь.
Выключить огонь, добавить в масляную смесь соду и пере-
2 ст. л. меда
мешать. Масса должна пениться.
1/2 ч. л. соды Затем масляную смесь перелить к сухим ингредиентам и
щепотка соли замесить тесто с помощью лопатки.
Должно получиться немного рассыпчатое тесто, которое
легко лепится. Если тесто рассыпается и из него не получа-
ется формовать печенье, о можно добавить 1-2 ст. л. воды.
И снова перемешать.
Если тесто наоборот слишком жидкое, то можно добавить
немного муки и снова перемешать.
Сформировать крупные печенья, у меня получились заго-
товки в диаметре около 5 см и 1,5 см в толщину.
Выложить их на противень на значительном расстоянии
друг от друга. В процессе выпечки печенье станет больше.
Выпекать около 12 минут. До золотистости.
Сразу после выпечки печенье будет очень мягким, но за-

Овсяное печенье тем, при остывании, затвердеет.

с медом Готовьте с удовольствием!

Ася ♥
 Запеканка
с изюмом
от @sunday_woman

800 г творога Смешать с помощью блендера творог, яйца, йогурт и два

вида сахара. Должна получиться однородная масса.
2 яйца
Затем добавить муку, перемешать лопаткой.
70 г йогурта
Добавить изюм и еще раз перемешать
40 г муки
Выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки.
60 г сахара У меня форма 17х24 см.
10 г сахара с натураль- Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке
ной ванилью около 20-30 минут. У готовой запеканки серединка будет
чуть-чуть подрагивать. Она стабилизируется после осты-
70 и изюма
вания.
Украсить ягодами, съесть :)

Готовьте с удовольствием!
Ася ♥

Запеканка
с изюмом
 Арахисовое
печенье
от @sunday_woman

150 г арахисовой пасты Перемешать вместе муку, разрыхлитель, соду и соль.

100 г сливочного масла Взбить масло и арахисовую пасту до посветления массы.
комнатной температу- Добавить сахар и вбить до однородности.
ры Добавить яйцо и еще раз взбить до однородности.
150 г сахара Добавить смесь сухих ингредиентов.
1 яйцо Перемешать тесто сначала миксером, а потом быстро за-
190 г муки месить тесто руками.

½ ч. л. разрыхлителя Получится приятное мягкое тесто.

Сформировать шарики размером с грецкий орех, выло-
¼ ч. л. соды
жить их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
щепотка соли Затем немного прижать шарики и нанести рисунок с помо-
щью фигурного дна стакана или вилки.
Выпекать 12-15 минут в предварительно разогретой до
170 °С духовке. До легкого зарумянивания.
Готовые печенья остудить. Они станут тверже после осты-
вания.

Готовьте с удовольствием!
Ася ♥

Арахисовое
печенье
 Яблочные
маффины
от @sunday_woman

Для теста: В большой миске смешать сухие ингредиенты с помощью

венчика.
320 г муки
В другую миску поместить все жидкие ингредиенты. Доба-
150 г сахара вить цедру апельсина и перемешать венчиком до однород-
50 г коричневого сахара ности.
Щепотка соли Добавить жидкие ингредиенты к сухим и перемешать ло-
паткой до объединения. Долго вымешивать не надо.
1 ч. л. разрыхлителя
Яблоко мелко нарезать.
50 г растопленного
Добавить в тесто и перемешать.
сливочного масла
Для штрейзеля перетереть руками все ингредиенты до по-
50 г растительного мас- лучения крупной крошки.
ла
Разложить тесто по формочкам для маффинов. Сверху
2 яйца присыпать штрейзелем.
100 г густого йогурта Выпекать при 180 °С 25-30 минут. Деревянная шпажка
или сметаны должна выходить сухой.
120 г молока Готовые маффины остудить и съесть.
Цедра 1 апельсина
1 яблоко Готовьте с удовольствием!
Ася ♥
Для штрейзеля:
50 г сахара

Яблочные
50 г муки
50 г холодного
сливочного масла
маффины
 Яблочный
рулет
от @sunday_woman

5 яблок (~1 кг) Яблоки очистить и натереть на крупной терке. Если яблоки
очень сочные, то немного отжать сок.
1 ч. л. корицы
Добавить к яблокам специи и перемешать. Отставить в
¼ ч. л. молотого имбиря сторону.
4 яйца Яйца взбить с сахаром до пышности.
100 г сахара Добавить молоко и растительное масло. Еще раз взбить до
40 г молока однородности.

40 г растительного мас- Просеять к яичной массе муку с разрыхлителем.

ла Аккуратно перемешать лопаткой, складывающими движе-
ниями снизу вверх. Только до объединения ингредиентов.
150 г муки
На противень (у меня 25х38) застеленный бумагой для вы-
1 ч. л. разрыхлителя печки выложить яблоки и разровнять.
Сверху вылить тесто. Разровнять.
Для глазури:
Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке
100 г темного шоколада 25 минут.
30 г сливочного масла. Затем перевернуть готовый корж на чистый пергамент.
Снять пергамент, на котором он выпекался.
Свернуть из коржа плотный рулет. Будьте осторожны,
очень горячо.
Завернуть рулет в пергамент и полотенце. Остудить.
Для глазури растопить импульсами в микроволновой печи
шоколад и масло. Перемешать до однородности.
Покрыть остывший рулет глазурью и украсить его по же-
ланию.
Отрезать концы рулета и подать рулет к столу.

Готовьте с удовольствием!
Ася ♥
 торт
Прага
от @sunday_woman

Для бисквита: Для пропитки: Для абрикосовой глазури:

450 г пшеничной муки 70 г абрикосового джема 80 г абрикосового джема
495 г сахара цедра ½ апельсина Для шоколадной глазури:
20 г сахара с натуральной 2-3 ст. л. воды 150 г горького шоколада
ванилью 105 г сливочного масла
60 г какао-порошка
15 г разрыхлителя БИСКВИТ
1,5 ч. л. пищевой соды Разогреть духовку до 175 °С. Форму для выпечки (25-26 см)
щепотка соли смазать маслом и застелить бумагой для выпечки.
3 яйца Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и рас-
270 мл молока топить на умеренном огне или в микроволновой печи.Осту-
дить.
90 мл растительного
В чаше миксера смешать до объединения муку, оба вида са-
масла хара, какао-порошок, соду, разрыхлитель и соль.
60 г сливочного масла Добавить к сухой смеси яйца, молоко, растительное и расто-
270 мл кипятка пленное сливочное масло. Смешать до однородности, долго
1,5 ч. л. столового уксуса вымешивать не надо.
Влить крутой кипяток, добавить уксус и снова смешать до
однородности. Получается ароматное довольно жидкое те-
Для крема:
сто.
1,5 яичных желтка
Перелить тесто в подготовленную форму и выпекать в разо-
1,5 ст. л. воды гретой духовке около 50 минут. Проверить готовность дере-
195 г сгущенного молока вянной шпажкой, она должна выходить сухой.
330 г сливочного масла Остудить 10 минут, затем вынуть из формы, переложить на
решетку и полностью остудить. Остывший бисквит завер-
комнатной температуры
нуть в пищевую пленку и оставить на несколько часов.
25 г ванильной сахарной
С готового бисквита срезать неровную верхушку при необ-
пудры ходимости и разрезать на 2 равных коржа.
25 г какао-порошка
КРЕМ
В сотейнике с толстым дном смешать желток с водой, затем добавить сгущенку и
еще раз перемешать. Поставить сотейник на небольшой огонь.
Постоянно тщательно перемешивая, уварить сироп до загустения. Готовый мо-
лочный сироп переложить в чистую сухую посуду и остудить до комнатной тем-
пературы.
Масло комнатной температуры взбить с ванильной сахарной пудрой до пышно-
сти, затем частями добавить к маслу остывший молочный сироп, каждый раз хо-
рошо взбивая.
Всыпать какао и еще раз взбить крем до однородности.
Немного крема для украшения торта отложить в кондитерский мешок с фигур-
ной насадкой.
ПРОПИТКА
Для пропитки абрикосовый джем и цедру сложить в небольшой сотейник, по-
ставить на маленький огонь и, помешивая, растопить джем, добавить воду, пе-
ремешать и снять с огня. Затем протереть смесь через сито, чтобы получился
однородный сироп.
СБОРКА
Выложить на блюдо первый корж, аккуратно пропитать его сиропом с помощью
кондитерской кисти. Бисквит сам по себе получается нежный и влажный, важно
не размочить его пропиткой, а лишь придать вкус.
Сверху выложить крем, разровнять, накрыть вторым коржом. Пропитать второй
корж.
При необходимости пройтись шпателем по бокам торта, убрать выступающий
крем.
Приготовить абрикосовую глазурь. Для этого растопить абрикосовый джем на
небольшом огне и протереть его через сито. Смазать торт растопленным одно-
родным джемом. Джем заполнит поры бисквита, застынет и сделает поверхность
торта ровной.
Убрать торт в холодильник на 1–2 часа.
Для шоколадной глазури растопить на водяной бане или импульсами в микро-
волновой печи шоколад и масло, перемешать до однородности.
Охлажденный торт покрыть глазурью и снова убрать в холодильник до застыва-
ния глазури. Украсить кремом по желанию.

Готовьте с удовольствием!
Ася ♥
 Брауни
классический
от @sunday_woman

200 г сливочного масла Разогреть духовку до 180 °С. Форму 36x25 см застелить бу-
200 г темного шоколада магой для выпечки.

200 г муки Масло и шоколад порезать небольшими кусочками, соеди-

нить вместе и растопить на небольшом огне, помешивая,
200 г коричневого сахара либо импульсами в микроволновой печи. Важно не пере-
70 г белого сахара греть шоколад. Перемешать смесь до однородности.
60 г какао-порошка В большой миске соединить муку, сахар, какао и соль.
Щепотка соли Затем добавить яйца, шоколадную массу и молоко. Все пе-
ремешать. Долго вымешивать не надо, только до однород-
4 яйца ности. Получится густое тесто.
100 мл молока Выложить тесто в подготовленную форму, разровнять.
По желанию украсить сверху орехами.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 20-30 ми-
нут. Готовность проверить зубочисткой. Она должна выхо-
дить не совсем сухой, а с небольшим количеством крошек,
тогда брауни получится влажный внутри.
Готовый брауни остудить и разрезать на кусочки.

Готовьте с удовольствием!
Ася ♥