Клубничный десерт "Бенедикт"

Бисквит ванильный (D 27):

Яичный белок – 160г + сахар (1) - 30г
Яичный желток – 80г + сахар (2) – 80г
Мука – 150г
Разрыхлитель – 8г
Молоко – 80 мл
Растительное масло (без запаха) – 60 мл
Ванильная паста/ ванильный сахар - 5г

Приготовление:
В отдельной ёмкости взбить белки со щепоткой
соли и лимонной кислоты, сначала на
минимальных оборотах - до пивной пены, потом
продолжить взбивать на максимуме, ввести
частями сахар (1) и взбить до мягких пик.

Желтки взбить с сахаром (2) до посветления и

увеличения в объеме.
В отдельной посуде просеять муку и
разрыхлитель.
В желтки добавить подсолнечное масло,
подогретое молоко и в самом конце - муку, перемешать до однородности (можно на
минимальной скорости миксера).

Объединить обе массы лопаткой, аккуратно перемешивая снизу вверх.

Выложить в форму (предварительно для рельефности можно смазать стенки
сливочным маслом, если выпекаете бисквит просто в кольце, форму ничем не
смазывать) и выпекать при 170С (режим «верх –низ») до сухой шпажки (примерно 25-30
мин).

Готовый бисквит достать из духовки, остудить, извлечь из формы.

Клубничный конфитюр:
Пюре клубники – 150г
Ягода клубники - 50г
Сахар – 35г
Кукурузный крахмал – 15г + прохладная вода 20г
В сотейнике с толстым дном нагреть пюре клубники с сахаром, постоянно помешивая
венчиком, ввести разведенный в прохладной воде крахмал, довести до кипения, ввести
кусочки ягод и прокипятить 30 - 40 секунд.
Охладить и можно использовать.

Сливочный крем с маскарпоне:

Сыр маскарпоне - 220г
Сахарная пудра - 65 г
Сливки 33-35% - 90 мл
Все продукты должны быть холодными. Всё объединить в миксере на средне - высокой
скорости до устойчивого крема. Постарайтесь не перевзбить, иначе крем расслоится.

На остывший бисквит выложить крем с помощью насадки или кондитерского мешка,

посередине распределить конфитюр и украсить свежей ягодой клубники.

Приятного аппетита.