Вы находитесь на странице: 1из 1

Пробный урок

Капкейки «Шартрез» с шапочкой крем-чиз

Инвентарь
1. Духовка; 6. Кондитерские мешки;
2. Миксер; 7. Насадка ( закрытая звезда);
3.Кухонные весы; 8. Сотейник;
4. Силиконовая лопатка; 9. Плита;
5. Капсулы усиленные; 10. Блендер.

Советую начать приготовление с


сиропа, так как ему требуется время
для того, чтобы остыть.

Ингредиенты на кексы (12шт.)


1. Яйца - 5 шт (250гр);
2. Сахар - 170гр.;
3. Сметана - 60гр.;
4. Подсолнечное масло - 60гр.;
5. Мука - 230гр.;
6. Разрыхлитель - 1.3чл.;
7. Соль - щепотка.

Ингредиенты на сироп «Шартрез»:


1. Вода - 60гр.;
2. Ликер ( или другой любимый напиток) - 40гр.;
3. Сахар - 100гр..

Ингредиенты на крем-чиз (12шт. высокие шапочки)


1. Творожной сливочный сыр - 400гр.;
2. Сливочное масло 82,5% - 130гр.;
3. Сахарная пудра - 70гр.

Приготовление
кексы:
1. В миску миксера разбить все яйца, добавить сахар и взбить на максимальной скорости около 10 мин.;
2. Добавить подсолнечное масло и сметану, смешав миксером на небольшой скорости;
3. Муку, разрыхлитель, соль просеять в другую миску и хорошо перемешать венчиком;
4. Добавить муку в три приема, после каждого дополнения смешивать лопаточкой;
5. Дать тесту постоять 15 минут;
6. Разогреть духовку до 160 градусов;
Смешивайте
7. Выложить тесто в капсулы, наполняя их чуть больше половины; быстрыми, круговыми
8. Выпекать 20-25 минут, до сухой шпажки; движениями, чтобы тесто не
осело;)
9. Как только достали из духовки смазать сиропом, так кекс охотнее впитает его))

сироп «Шартрез»:
1. Воду, ликер и сахар смешать в сотейнике; Ликер можете
заменить по своему вкусу,
2. Довести до кипения и дождаться полного растворения сахара; можно даже сок взять, главное,
3. Снять с огня и охладить. чтобы вам было вкусно ;)

крем чиз:
1. Масло достать за пару часов из холодильника;
2. Масло и сахарную пудру взбить до побеления ( около 10Мин);
3. Добавить холодный сливочно-творожный сыр и взбить минут 5 до полного соединения;
4. Тщательно вымешать крем лопаткой!;
5. Выложить крем в мешок с уже вставленной насадкой.

Секретики:
•Вы можете окрасить ваш крем на этапе
вымешивания, но учтите что со временем
цвет станет насыщеннее, не
переборщите ;)

Сборка капкейков
1. Горячие кексы смазать сиропом, можно несколько раз подряд;
2. Отсадить на охлажденные кексы красивые шапочки;
3. Крем отсаживайте начиная с середины кекса;
4. Украсить по своему желанию.

не используйте конфеты по типу


м&d они потекут на креме, или
замороженные ягоды)