Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
капкейки шартрез
капкейки шартрез
Инвентарь
1. Духовка; 6. Кондитерские мешки;
2. Миксер; 7. Насадка ( закрытая звезда);
3.Кухонные весы; 8. Сотейник;
4. Силиконовая лопатка; 9. Плита;
5. Капсулы усиленные; 10. Блендер.
Приготовление
кексы:
1. В миску миксера разбить все яйца, добавить сахар и взбить на максимальной скорости около 10 мин.;
2. Добавить подсолнечное масло и сметану, смешав миксером на небольшой скорости;
3. Муку, разрыхлитель, соль просеять в другую миску и хорошо перемешать венчиком;
4. Добавить муку в три приема, после каждого дополнения смешивать лопаточкой;
5. Дать тесту постоять 15 минут;
6. Разогреть духовку до 160 градусов;
Смешивайте
7. Выложить тесто в капсулы, наполняя их чуть больше половины; быстрыми, круговыми
8. Выпекать 20-25 минут, до сухой шпажки; движениями, чтобы тесто не
осело;)
9. Как только достали из духовки смазать сиропом, так кекс охотнее впитает его))
сироп «Шартрез»:
1. Воду, ликер и сахар смешать в сотейнике; Ликер можете
заменить по своему вкусу,
2. Довести до кипения и дождаться полного растворения сахара; можно даже сок взять, главное,
3. Снять с огня и охладить. чтобы вам было вкусно ;)
крем чиз:
1. Масло достать за пару часов из холодильника;
2. Масло и сахарную пудру взбить до побеления ( около 10Мин);
3. Добавить холодный сливочно-творожный сыр и взбить минут 5 до полного соединения;
4. Тщательно вымешать крем лопаткой!;
5. Выложить крем в мешок с уже вставленной насадкой.
Секретики:
•Вы можете окрасить ваш крем на этапе
вымешивания, но учтите что со временем
цвет станет насыщеннее, не
переборщите ;)
Сборка капкейков
1. Горячие кексы смазать сиропом, можно несколько раз подряд;
2. Отсадить на охлажденные кексы красивые шапочки;
3. Крем отсаживайте начиная с середины кекса;
4. Украсить по своему желанию.